–
De bijzondere eigenschappen van de grond in dit gebied in combinatie met het zachte klimaat geven de lokale producten unieke kwaliteiten. Het boerenbedrijf produceert op biologische wijze:
–
IV – DE TRASIMEENSE FAGIOLINA (Boon)
–
Alle werkzaamheden die binnen het boerenbedrijf La Giuiaia plaatsvinden, zoals bijvoorbeeld de verschillende handelingen die nodig zijn voor de productie- en fokkerijcyclus, volgen op nauwgezette wijze de methodologie die de recente Europese Regelgeving oplegt en nemen daarbij de consumentenrechten en de oude, traditionele boeren technieken in acht. Behalve dat de beheerder een jarenlange passie heeft voor de natuur, onderbouwd door een diploma in Natuurwetenschappen en een reeks internationale werkervaringen gericht op het behoud van de biodiversiteit van planten en dieren, wordt ook de professionaliteit van het overig personeel gegarandeerd door deelname aan cursussen in Voedselhygiëne, die worden bevorderd door de regio Umbrië, voor de juiste behandeling van voedsel en een correcte verkoop ervan.